Directions

1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Den Chaitee in der Pflanzenmilch aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen. Wenn der Tee durchgezogen ist, die Beutel entfernen und das Kokosöl dazugeben, damit es schmelzen kann.
   

3. Beide Mehlsorten mit dem Kokosblütenzucker, Salz und Natron mischen und in einer Schüssel vermengen.
   

4. Den Kürbis zusammen mit der Banane und der Hälfte des Chaitees in einen Mixer geben und glatt pürieren. Das Püree zusammen mit der restlichen Milch zur Mehlmischung geben und rühren bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte nicht flüssig sein, aber auch nicht zäh. Ist er zu zäh, einfach noch 2 – 3 EL Pflanzenmilch dazugeben.
   

5. Den Teig in eine gefettete Springform geben. Für ca. 50 – 60 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen und mit Erdnussmus toppen.