Directions

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Haferflocken, gemahlene Mandeln, das Reismehl, Backpulver und Salz vermischen. 

2. Das Kokosöl erhitzen. Mit dem Mandelmus, Ahornsirup und der Vanille verquirlen. Wenn sich eine homogene Masse gebildet hat, zu den trockenen Zutaten geben und zu einem Teig verarbeiten.
   

3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche wird der Teig (ca. 0,5cm dick) ausgerollt und Plätzchen ausgestochen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.

4. Herausnehmen und auskühlen lassen. Etwa 1 TL Erdnussmus auf einen Keks geben und einen zweiten darauf setzen.