Directions

1. Zwiebel in feine Streifen schneiden, Öl in einen heißen, ofenfesten Topf geben und die Zwiebelstreifen 3 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze karamellisieren.
   

2. Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Knoblauch fein hacken, Kürbis in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch und Kürbis zusammen mit Thymian und Chiliflocken in den Topf geben, mit Salz würzen und weitere 5 Minuten schmoren. Ab und zu umrühren.

3. Kürbis für die Soße pürieren. Pflanzenmilch, Joghurt, Hefeflocken, Brühe und Zitronensaft mit dem Püree vermischen. 

4. Pasta unter das Püree heben, in eine Form füllen und 20 Minuten mit Deckel im Ofen garen. Anschließend den Deckel abnehmen und gut umrühren.
   

5. Cashewmus mit Hefeflocken vermischen und mit Salz abschmecken. Cashewmus über der Pasta verteilen und mit veganem Reibekäse bestreuen. 10 Minuten ohne Deckel überbacken. Mit fein gehackter Petersilie toppen.